Bouillon de légumes

Légumes voués à être jetés ou des épluchures

Lavez et coupez en morceaux vos épluchures et vieux légumes. Ajoutez des herbes aromatiques, sans oublier les épluchures d'oignons et d'ail qui peuvent rehausser les saveurs.

Déposez les légumes dans une casserole, recouvrez d'eau, salez, poivrez. Laissez bouillir une heure à feu doux. Si vous le souhaitez, passez le bouillon au tamis afin d'enlever les légumes bouillis.

Vous pouvez savourer ce bouillon plein de vitamines avec des croûtons par exemple ou le conserver et l'incorporer à vos recettes. N'hésitez pas à le congeler soit entier soit sous forme de "cubes de glace" afin de les utiliser au fur et à mesure.