Croque-Monsieur aux épinards

Lavez et ôtez les côtes et tiges trop épaisses des épinards. Epluchez et coupez l'échalote en petits dés.

Dans une casserole, faites revenir l'échalote dans l'huile d'olive puis ajoutez les épinards en déchirant les feuilles pour en faire de petits morceaux. Laissez réduire.

Quand ils sont cuits, égouttez les épinards pour en enlever l'eau. Laissez refroidir les épinards puis mélangez-les à la crème crue.

Préchauffez votre four à 180°C.

Montez les croques. Sur la face intérieure d'une première tranche de pain du croque-monsieur, étalez une cuillère à soupe de mélange épinards/crème.

Râpez de l'Emmental de Savoie, placez une 1/2 tranche de jambon blanc et râpez à nouveau de l'Emmental de Savoie sur le jambon.

Sur la face intérieure de la seconde tranche du croque, étalez une cuillère à soupe de mélange épinards/crème. Recouvrez la 1ère tranche de pain avec la seconde, face intérieure contre face intérieure pour en faire un sandwich garni.

Sur le dessus du croque, râpez à nouveau de l'Emmental de Savoie. Répétez l'opération pour monter les autres croques.

Enfournez les croques pour 10 minutes. Servez chaud, accompagnés d'une salade verte par exemple !