Endives braisées au miel

4 endives
3 échalotes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
30 cl de bouillon de légumes
1 cuillère à café de miel
1 gousse d’ail
1 brin de thym

Ôtez les premières feuilles qui entourent l’endive et qui pourraient être abimées.

Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et retirez la partie un peu plus dure et plus amère, à l’intérieur, au niveau du pied.

Versez l’huile d’olive dans une cocotte.

Faites-y revenir les échalotes et l’ail 2 minutes à feu vif et ajoutez les endives face contre l’intérieur de la cocotte. Laissez-les se colorer pendant 2 à 3 minutes. À feu doux, ajoutez le miel, le thym et les ¾ du bouillon de légumes.

Couvrez et laissez mijoter 15 min, ajoutez le reste du bouillon pendant la cuisson.

Découvrez légèrement et continuez la cuisson encore 10 min.

C’est prêt !