Moules frites

Lavez les moules.

Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Lavez et découpez les branches de céleri en petits tronçons. Pelez et découpez l'oignon en petits dés.

Pelez et écrasez la gousse d'ail.

Lavez et ciselez le persil, gardez quelques branches pour le dressage.

Dans une cocotte, à feu vif, faites revenir l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail dans un filet d'huile de tournesol. Une fois les oignons translucides, ajoutez les moules, le persil et la branche de laurier. Arrosez de vin blanc.

Laissez cuire une vingtaine de minutes. Parsemez les assiettes de persil ciselé.

Lavez et ciselez le persil. Au moment de servir, mélangez et parsemez de copeaux de parmesan et de persil ciselé.

Servir chaud avec des frites !