Soupe de potimarron

Lavez le potimarron. Placez-le entier dans une grande casserole remplie d'eau et faites-le bouillir 10 minutes. Sortez-le de l'eau. Laissez refroidir quelques minutes afin de pouvoir le découper pour en retirer les graines et la partie filandreuse à l'intérieur. Gardez la peau si vous le souhaitez. Coupez-le grossièrement en morceaux. Réservez.

Épluchez et lavez les carottes, le poireau et les pommes de terre. Coupez grossièrement tous les légumes en morceaux. Réservez.

Épluchez et coupez en dés l'oignon. Dans une casserole, faites revenir les dés d'oignons avec un filet d'huile d'olive.

Quand les oignons sont translucides, ajoutez tous les légumes en morceaux (potimarron, pommes de terre, carottes, poireau) et faites revenir en remuant pendant quelques minutes à feu vif afin de libérer les sucs.

Ajoutez le lait, les feuilles de laurier et l'eau. Saupoudrez de noix de muscade. Salez et poivrez. Couvrez. À feu doux, laisser cuire 40 minutes à ébullition dans une casserole classique (comptez 20 minutes dans une cocotte minute à partir de la rotation de la soupape).

Une fois les légumes cuits, ôtez les feuilles de laurier puis mixez jusqu'à obtenir une texture veloutée. Servez chaud avec des croûtons et des dès de comté par exemple !